あずきがゆレシピ

あずきがゆ小正月

あずきがゆ小正月　1月15日小正月は、餅花とか繭玉を飾って邪気を払い、病除けに小豆粥を食べる風習があります。1月7日の七草粥から一週間経って、仕事などスタートしたばかりの疲れた胃やお腹に優しいお粥さんは、体調を整えてくれそうです。

　さて、あずきがゆレシピの作り方ですが、小豆を豆から煮る場合は
１．小豆を軽く洗い水250ccと鍋に入れ、沸騰したら５分間茹でてザルに開けてあく抜きする
２．圧力鍋に小豆を入れ30分加熱し、錘が下がったら15分放置すれば茹で小豆の完成（圧力鍋の使用方法に従ってください）
３．米は洗いザルに上げ炊飯器に入れる。お粥目盛りまで水を入れ、茹で小豆と塩をひと抓み加えサッと混ぜ炊けば出来上がりだそうです。
　おいしいあずきがゆ、一度試してみてはいかがでしょう。
　冬至にあずきがゆと言いますが、冬至は、12月21日頃でしょうか？昼が短く夜が長い日ですね。中国では昔、冬至が１年の始まりだったそうです。その儀式が日本に伝来され、江戸時代まで宮中で行われていたようですよ。また、冬至から昼が徐々に長くなることから、冬至は作物豊作を願う日になったそうですね。
　冬至には、柚子湯とかぼちゃとよく聞きますが、冬至にかぼちゃを食べると長生きするという言い伝えでしょう。栄養豊富なかぼちゃを食べ、柚子のお風呂で芯まで暖まり、寒い冬を元気に暮らす生活の知恵袋ですね。
　そして、かぼちゃ料理献立は色々ありますが、かぼちゃのいとこ煮というのは、南瓜とあずきの煮物だということですよ。かぼちゃと小豆は畑が同じで、従兄弟のような親しい関係という意味なのでしょう。
　また小豆の色は赤ですが、邪気を祓う力があるといわれているようです。だから、あずきは冬至の食物ですね。冬至は、かぼちゃと柚子を入れた（あずきがゆレシピ）などどうでしょう。ほっくりと暖まりそうですよ。

あずきがゆの作り方

　あずきがゆレシピの作り方です。材料５人分：米１カップ、水５カップ、あずき20ｇ、水１カップ、塩小さじ半分
●作り方
１．米は洗い水５カップを入れ30分放置
２．小豆はサッと洗い、水に浸し一煮立ちして、茹でこぼす
３．水１カップを入れた鍋で豆を柔らかく煮て、豆と煮汁を分ける
４．煮汁に水を足し２カップにする
５．米と汁を混ぜて炊き、途中で豆と塩を入れ、火を止め蒸らし完成です。

小豆粥

　小豆粥は、中国と朝鮮半島で食べられているそうですね。あずきといえば、井村屋のゆで小豆を思い出すほど、お汁粉や善哉って感じが強い日本ですが、中国と韓国のあずきがゆレシピは甘くないお粥ちゃんですって。
　そういえば、小豆粥を中国語で紅豆粥（ホンドウジョウといい、韓国語でパッチュクって言うようですよ。はなまるカフェのゲスト一青窈さんのおめざが、しゃぶせん銀座店の小豆粥でしたね。しゃぶせんのあずきがゆレシピの材料は、新潟県産コシヒカリのうるち米と北海道産小豆で、そのねっとりとした旨みは、自然の素材が活きていて体に優しい味がするとか。一青窈さんは甘くないお粥ではなく、砂糖をかけてデザート感覚で食べていたみたいですね。お取り寄せは可能だそうですが、地方発送なしは残念です。

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